金門老柚木民宿推荐美食-蒜頭雞篇

金門最近，天好冷喔！試煮蒜頭雞湯，增強免疫力頭好壯壯一下！

身處金門離島要吃和本地不一樣的料理，唯一方法就是自己DIY，天氣冷了不想出門覓食就網路搜尋簡易方便的食譜，就家裏現有的食材，烹煮方法也簡單的蒜頭雞就是很好的選擇，照著詹姆士的youtube影片一步一步學，很快的上手，煮出還有模有樣的蒜頭雞湯。

各位看到金黃色的雞湯完全是真材實料煮出來的，不是加了其他的雞湯塊，雞肉是用金門本地的土雞肉，吃起來有點彈牙，不像一般超市的肉雞沒有彈性。

看圖說話，這蒜頭雞看起來吃起來都有相當的水準，廚房的門外漢也很容易上手，介紹給各位了。
好吃小秘訣：雞肉先下去炒(加鹽)，要炒到雞肉出油微焦(把組織液及雞肉生味炒出)，再把一半的蒜頭放下去後繼續翻炒直到蒜頭變色後才可以放水煮滾，接者放紹興酒(或米酒)及另一半蒜頭，用中小火煮15分鐘，起鍋前加入蔥就可以，喜觀紅棗可以加一點進去增加另一味道。

在外面買現成蒜頭雞，常覺得有臭生味，噁噁的，原因就是搶快，沒有把組織液及雞肉生味炒乾，就急忙地下水煮所造成，這湯，真的要稍有耐心炒一下，才能把雞肉炒出雞油來才停手，下水來燉，才會好吃地喔！