今天是冬至，又稱賀冬，是一年當中，白晝最短或是夜最長的一日，古書史記-封禪書記載：「冬至日，禮天於南郊，迎長日之至。」可見長日，視為喜福之徵。 喜愛吃湯圓，但愛鹹味，今日就做個客家什錦鹹湯圓特別口味，慶祝「冬節」一切安康。 客家鹹湯圓作法如下： 紅蔥頭爆香成蔥油酥（廚房常備），起油鍋爆香蒜苗末、香菇、蝦米、豬肉、白胡椒、醬油、米酒、微微炒成淺咖色，然後加水，做基底鹹湯，起鍋前再下蒜苗末、茼蒿、芹菜末、韮菜、蔥油酥一匙。 另起一鍋專下湯圓，紅白小湯圓、鹹肉湯圓、流沙湯圓、再加上金門特有桂花魚丸、馬加魚丸，然後再加上上次去台中第二市場百年三代福州意麵老店，買的大福州丸，這碗是保證好吃的啦！ 不用問～蝦米可否換成蝦皮、紅蔥頭可否換成蔥白或洋蔥等等、或可否加香菜，愛吃什麼就加什麼，就是家庭料理神奇之處，沒有絕對沒有是非，感覺是最重要！！  廚房常備紅蔥炸油蔥，當需要煮湯或下麵時，就會非常好用且即時！  紅蔥頭去炸油蔥 內餡極佳的福州丸，不愧是百年老店的好滋味  台中第二市場百年福州意麵店，買的大福州丸 這次我嘗試用這個流沙口味，不知怎麼吃起來有鹹蛋的味覺，也很特別！  號稱經典港式口味，鹹甜混合的奶黃香  桂冠流沙湯圓  桂冠鮮肉湯圓 人客，這碗可否豐富！！韮菜配著湯圓來吃，香氣更好。 
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趁著淡季，老柚木民宿也要開始規劃一系列的吃喝玩樂行程，離開金門島，好好地探索美麗的福爾摩沙，第一站，我們到到台中人的灶咖-台中第二市場（日據時代原名新富町市場），就在六角樓好好吃起來⋯⋯ 百年市場百年市集 日據時代的建築，紀錄著那一段台中輝煌的歷史，平民的美食依舊流傳至今，第二市場就如同台中人的灶腳，從早到深夜，讓市中心的人不至於餓著。聽我朋友說，這裏可是貴婦菜市場喔，我在想可能價格較貴，不然就是早期賣舶來品多的關係。  第二市場中有至少5、6攤的專業滷肉飯，其中有台中人的早山河，晚李海，意思就是說早上來吃山河魯肉飯，晚上宵夜場就有李海滷肉飯（據說已傳承８０餘年），今年是早上來，就和其他人一樣來排山河魯肉飯，聽說有人吃不到，還開槍洩憤的名店，點了幾樣最普通不過的平民菜，有荷包蛋、扁魚白菜魯、腿庫飯、莧菜、絲瓜、藥燉排骨和高梁香腸，都有一定的水準，最驚豔的是腿庫飯，那肉咬下去幾乎不用咀嚼，可以看到腿庫肉的左右顫動(jucy)，好吃到顧不上說話，簡單的食物，竟有著幸福的感受。另外也有一家聰明魯肉飯，據說已傳承９０餘年，比較有香料味，到這也可以試試看喔！ 以上這三家名店各有各的粉絲，但很有默契地避開彼此的營業時間，各自做各自的生意，對消費者而言也是挺好，可以不同時段來試吃啊哈！ 藥燉排骨老實說比較不合我口味，我個人比較偏好中華夜市的枸杞藥燉排骨湯，酒味較濃Ｑ！  市場百味，第一次來的人也免摸索，看圖索引，不然就跟著人潮走吧。  滷肉飯是台灣人的庶民美食，好吃也不一定是用貴的肉，重點在於肉、皮、脂三者之間的完美比例，火侯、醬油、香料的拿捏，更是其中的功夫。  有人說滷肉飯是台灣人的國飯，這飯看似簡單郤相當奧妙的美食，有人做到人山人海地排隊，有的郤門可羅雀，其中就是各家秘笈，江湖一點訣的技巧啦！  有三角油豆腐加蛋的小塊狀滷肉飯 有的滷肉飯強調肉是用手切切成小塊，加強糖滷或糖化的過程，帶皮的小肉塊顯得更有膠黏感，也較偏南部較甜的口味。都可以試試啊！
金門最近，天好冷喔！試煮蒜頭雞湯，增強免疫力頭好壯壯一下！身處金門離島要吃和本地不一樣的料理，唯一方法就是自己DIY，天氣冷了不想出門覓食就網路搜尋簡易方便的食譜，就家裏現有的食材，烹煮方法也簡單的蒜頭雞就是很好的選擇，照著詹姆士的youtube影片一步一步學，很快的上手，煮出還有模有樣的蒜頭雞湯。  各位看到金黃色的雞湯完全是真材實料煮出來的，不是加了其他的雞湯塊，雞肉是用金門本地的土雞肉，吃起來有點彈牙，不像一般超市的肉雞沒有彈性。  看圖說話，這蒜頭雞看起來吃起來都有相當的水準，廚房的門外漢也很容易上手，介紹給各位了。 好吃小秘訣：雞肉先下去炒(加鹽)，要炒到雞肉出油微焦(把組織液及雞肉生味炒出)，再把一半的蒜頭放下去後繼續翻炒直到蒜頭變色後才可以放水煮滾，接者放紹興酒(或米酒)及另一半蒜頭，用中小火煮15分鐘，起鍋前加入蔥就可以，喜觀紅棗可以加一點進去增加另一味道。 在外面買現成蒜頭雞，常覺得有臭生味，噁噁的，原因就是搶快，沒有把組織液及雞肉生味炒乾，就急忙地下水煮所造成，這湯，真的要稍有耐心炒一下，才能把雞肉炒出雞油來才停手，下水來燉，才會好吃地喔！  承記老店-夏天是賣米苔目冰料多又便宜、冬天賣鹹湯圓，都是我的菜，純手工食材製作，古早味的感動 超推他們的鹹湯圓，一咬下去肉餡混著湯噴汁而出，好滋味，小心！可不要被燙到，肉餡感覺上混著花生粉和香料，湯配著茼蒿、芹菜和油蔥，讓湯的滋味比較多元，也可以單點一盤茼蒿菜來吃，健康一下! 看到很多老主顧都會熟門熟路地單買生湯圓回家煮，不過這家店鹹湯圓叫肉圓湯，倒也挺特別的。 肉焿湯的肉很多，是吃得到肉塊的那一種，超值!  金門老柚木民宿推荐好吃的鹹湯圓  肉餡特美味加上湯頭也鮮甜 話說回來，如果您來金門，要吃鹹湯圓的話，首推談天樓，是有加雞蛋下去煮成蛋花湯形式的鹹湯圓，肉餡帶有薑味，也挺好吃地！談天樓也是金門超過在50年以上的老店，擅長眷村老料理的廚藝，也推給來訪的您試一試！他們主打的酒釀湯圓，可是連食尚玩家都來這吃過的呢! 另外，餛飩麵及榨菜肉絲麵也是好吃，CP值高的選擇，這家的湯頭很不錯，讓黃麵吃來顯得順口多了。 住址：891金門縣金湖鎮復興路3號 開始營業時間：11:00 電話： 082332766  金門食記.一掬生活 位於金門金城的東門菜市場，附近美食林立，自民國四十九年起就開始營業的知名小吃店，一個早餐就什麼都全部提供了，只有您能叫出名字的中式早餐，一應俱全，如果開車可以停在北堤路上的公有停車場再走下市場，大吃一番，體味舌尖下的金門味！當美食成為一種信仰，現實的殘忍似乎顯得單薄些了！ 包山包海的小吃店  一個早上，一間店，就能滿足您所有的中式早餐料理，如果要我問什麼比較不好吃，我會這麼說，標記沒有什麼特別不好吃的東西，惟一的不好，就是要等！這間飄香５０年的老店，有位鎮店之寶，笑稱電腦計算機阿嬤，過人的記憶力，能記足客人的點的餐及結帳，簡直是活的POS機啊！她總能記住客人點了什麼功力，實在很厲害喔👍  超好吃海鮮湯麵，記憶中濃湛的海味 人客照過來啊，有沒有看料這麼多這麼多的海鮮湯麵，鮮蝦、肉片、魚丸、豬肝、小白菜滿滿的湯麵，輕啜一口海味十足的湯頭，一早簡單的滿足，就在這一口裏獲得安撫了！如果不喜歡黃麵的客人，也可以換上金門的白麵，較有Ｑ勁。 用炒的海鮮雞蛋炒白麵，也超級好吃，白麵混合著雞蛋的香，會令人一口一口接住，每份甜美的期待。再配上一份現煮的石蚵湯，人間美味，儘在小小的標記小吃店內，就能得到大大的滿足。  什錦炒麵試作 金門的炒麵作法跟福建炒麵比較接近，是有湯汁，跟台式較乾的作法不同，請參閱以下影片學習一下哦！要分享炒麵撇步是注意火候，隨時調整一下，適時翻動，底部才不會炒焦，起鍋前灑上白胡椒粉及一匙油蔥酥，會更美味喔！  金門標記小吃－當季甜美的海蚵湯 怎麼說，標記的荷包蛋呢？也許是新鮮也許是火侯剛好，加上老闆的獨特醬料，再配一份海味滿滿的蚵湯，體味一下來自海的味道！ 人客啊！您看看這麼多的選擇，有現煮的蚵仔麵線、麵線糊、酥香的手工蛋餅、廣東粥、海鮮麵或什錦麵、肉羹麵、焢肉飯、肉燥飯⋯⋯，這樣的店，就不用煩惱同行人想吃不同的食物了！互相牽就了！早餐要吃飯才有飽足感的藍領也超多到這光顧的，不過店家的肉燥口感也確實好吃新鮮，保證下次會再來點碗焢肉飯、肉燥飯之類的早餐。 金門的肉羹麵煮法跟台灣不同，是用小肉塊芡勾太白粉作主要肉料，肉羹湯的芡勾得微稠淺淺的濃稠，帶些紅蘿蔔絲及芹菜珠的香氣。值得一提的是，金門人湯很愛放芹菜珠，可能取決它的濃郁的香氣吧。台式的肉羹麵多為柴魚香及烏醋點睛的作法。 
連桃園市市長鄭文燦與金門進行城市交流都要到此一吃的早餐店，就知標記小吃店是金門人心中的份量，廣東粥及手工蛋餅都吃上啦！當地人首推的手工蛋餅，蛋香皮酥，看來是有識途老馬推荐的喔！  鄭市長的金門早餐-標記 標記小吃店 民族路 東門菜市場
地址：金門縣金城鎮東門里民族路93巷5弄1號 電話：082-325118 營業時間：06:00Am-02:00Pm |
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