作法簡單天然自製的無添加培根 早餐easy do金門老柚木民宿的驚喜

孩子喜愛吃培根，但市售的培根，總叫人不放心，看似困難，實則容易手工培根，以下就跟一起做吧！GO。

步驟一　買塊漂亮的五花肉
首先去傳統市場，買塊漂亮的五花肉，約２斤至３斤左右。然後在肉上面用叉子或鬆針戳洞，比較方便調味料進去好入味。
 

步驟二　調味料
把塩、糖、香蒜、黑胡椒調合（或有其他的香草也可，如有粗鹽尤佳）在一起，把肉清洗乾淨，廚房紙巾擦乾後，灑上點米酒等，再把以上的調味料均勻地抺上，放入容器後，進冰箱醃製，３至７日，過程中，如果有空從冰箱拿出將多餘擦乾，灑點鹽及蜂蜜，重複數次的風乾過程。
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步驟三　煙燻的程序
準備一個待報廢大鍋子，把鍋子都用鋁箔紙包覆後，在鋁箔上面放入茶葉和黑糖和一點咖啡渣，咖啡渣的味道，燻起來會讓培根更多元。
茶葉和黑糖的量1:1，把鍋子底部鋪滿即可，然後放上蒸東西的不鏽鋼架。一開始大點火，讓煙轉黃白後，再把火關小一些，觀察後它顏色的變化，來決定時間，
基本上就是煙燻半熟的狀態，再來做後續的料理，或用平底鍋煎，夾土司夾饅頭都行。

完成後，鮮嫩多汁的外觀，還有滿廚房的香氣，口水直直流的狀態

自然的原味，沒有其它的添加，還有黑糖混著茶香及咖啡香的香氣，這不就是滿屋的簡單幸福嗎？

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步驟四　切片保存
因為為了後續料理方便，我習慣半冷凍後，切成薄片，當作料理的基礎肉品，方便做出各種料理的組合，那些多餘的碎肉，當作炒菜的基底，極為美味，為青菜加肉絲真美味。為了怕培根互沾，冷凍後難以輕易撕下分離下鍋，如用保鮮膜捲好隔離，再入容器保存，下鍋時輕鬆分解，還相當方便輕鬆做早餐。

一次切好，冷凍起來，要吃再取出來，不過，這是老柚木民宿的非買品，有緣的話，幸運的旅人就有機會吃到哦！

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