在清邁遇見青瓷（一）

在清邁，遇見「雨過天青」的青瓷，
穩定、沉澱的冰裂紋，是一種安定。
跳脫制式的刻板，
這瓷，中西合壁～飲一瓢、吃一碗，身心靈皆飽滿！

Siam Celadon

Raming Tea House供應的綠咖哩牛肉，用青瓷呈現，質感upup ！

Raming Tea House的青瓷：
　
　　Raming Tea House是由一棟百年的柚木建築改裝成的茶館與餐館，位置在Tha Phae Rd.塔佩路的中段，也就是清邁唐人街（老祖巷）的附近，也就是「龍眼達叻Waroro Market」（清邁最大的傳統市場，從生食、熟食等食材類、皮革、衣服、布品、手工藝品素材、日常用品、花卉、水果集散，一應俱全，早期以消費主力以當地人為主，後因中國遊客變多的關係，現已朝觀光市場發展，價格自然往上飛躍，「達叻」就是泰文「市場」的意思）。這棟二層樓是以全柚木興建的老房子，是蘭納風格，改裝後又混搭著英式的古典，據說是建於１９１５年左右，那麼就有上百年歷史了，在古蹟享用美食的經驗，也算特別的經驗，何況這頓飯，滿足了視覺、味覺的嚮宴！　　
這次我㸃綠咖哩牛肉來吃，泰語： kaeng khiao wan ，它的作法，食譜上是這樣寫的：
A coconut curry made with fresh green chillies and flavoured with Thai basil, usually with chicken (kaeng khiao wan GAI) or fish balls (kaeng khiao wan luk chin pla)。

雞肉炒飯與香蘭葉炸雞，用青瓷裝列，美味又美觀！

好吃的炒飯與香蘭葉炸雞，用青瓷裝列，美味又美觀！用香蘭葉榨汁來增添食物的香氣或醃料，是東南亞常見的料理方式。香蘭葉炸雞是直接用香蘭葉包裹食材後來炸，這道香蘭葉炸雞除了用香蘭葉外，調味過程也用上蠔油、魚露、香茅、萊姆（可以用檸檬汁替代）、芫荽梗、蒜末、麻油、胡椒粉...等，在台灣斑蘭葉較不好買到，可用粽葉代替，也別有味道。總之這道經典的南洋炸雞，只能用清香肉嫩來形容，在Mae Ping河岸著名的Riverside景觀餐廳也曾吃過！另外我先生點了一套下午茶，味道很清雅，图中圆形包菜的美食，是越南菜系的經典！飲品就是大名鼎鼎的泰式奶茶，如果要不冰的飲料，這句泰語就要好好練習下了＂mai ow Nam kheng＂！

精緻的下午茶茶點

透著光的天井

這家店前半段是 Siam Celadon，展示及銷售青瓷餐盤及茶組，還有部分以青瓷製造的居家美學小物件，例如青瓷燈具、青瓷洗手糟、青瓷椅......，中段則是有賣銀飾及絲製品的小店，後半段就是茶館，地上有美麗的花磚混洗石子地板，這以柚木建造的大房子，有著精緻的縷空雕花欄杆，透著光的天井，美呆了！

前半段是Siam Celadon

這樣美的茶具，配合葉子型的過濾器來濾茶葉，感覺味道特別香，氣氛更好了！

有沒有覺得泰式的青瓷比較不顯匠氣

後半段就是RamingTea House ，茶飲很好喝喔！

我在Siam Celadon購買的青瓷戰利品，希望家中的飲食，也能UP UP起來！用這個魚盤來裝魚，是不是很搭啊？
那個有蓋子拿裝白飯，就有在高級餐廳吃的feeling了！

關於青瓷英文－「Celadon」的美麗傳說

在17世紀時候，東印度公司將大量中國瓷器運抵荷蘭阿姆斯特丹的港口。其中有一批精致，色澤非常柔和、青色的瓷器，排列在這些貴族們、鑒賞家的面前。大家對這類晶瑩如玉的瓷器此愛不釋手。

中國的陶瓷器皿造型千姿百態。瓶、盤、盆、碟、盞、碗、杯、盅、爐、罐、尊、壺、壇、缸、瓮、觚等等。在英語中是絕對找不出這么多相應的詞匯。西方鑒賞家們就將這些陶瓷歸成幾個大類： 瓶(Vase)、盤(Plate)、碟(Dish)、碗(Bowl)、杯(Cup)、罐(Jar)、壺(Pot)。


這一次真的難倒了這批多聞的專家。誰也不知道這種釉色的瓷器應該如何稱呼。有一位公爵，雙手捧著一件美人肩的青瓷花瓶，撫摸了半天。他突然想起當時正在上演的法國的浪漫歌劇。歌劇中女主角是一位名為「三樂唐」的牧羊女(譯：法語Celadon)。女主角的相貌、演技令很多觀眾神迷。這位金髮女郎的肩膀上，正是披著一條淡雅的翠綠色的披巾。這些中國美麗的青瓷，投射到這條綢緞披巾的顏色十分相似的。從美人肩的瓷瓶造型聯想到金髮女郎婷婷玉立的身姿，從一條翠綠的稠緞披巾聯結到青瓷的釉色。事情就是如此的巧合。他突然大呼一聲「Celadon」，從今以後，這種釉色的瓷器就叫「Celadon」。（周光真 原創）