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           ​~旅 人 文 字~

在清邁遇見青瓷(一)

2/13/2017

1 評論

 

在清邁,遇見「雨過天青」的青瓷,
穩定、沉澱的冰裂紋,是一種安定。
跳脫制式的刻板,
這瓷,中西合壁~飲一瓢、吃一碗,身心靈皆飽滿!

Siam Celadon
Siam Celadon
Raming Tea House供應的綠咖哩牛肉,用青瓷呈現,質感upup !
Raming Tea House供應的綠咖哩牛肉,用青瓷呈現,質感upup !

Raming Tea House的青瓷:
 
  Raming Tea House是由一棟百年的柚木建築改裝成的茶館與餐館,位置在Tha Phae Rd.塔佩路的中段,也就是清邁唐人街(老祖巷)的附近,也就是「龍眼達叻Waroro Market」(清邁最大的傳統市場,從生食、熟食等食材類、皮革、衣服、布品、手工藝品素材、日常用品、花卉、水果集散,一應俱全,早期以消費主力以當地人為主,後因中國遊客變多的關係,現已朝觀光市場發展,價格自然往上飛躍,「達叻」就是泰文「市場」的意思)。這棟二層樓是以全柚木興建的老房子,是蘭納風格,改裝後又混搭著英式的古典,據說是建於1915年左右,那麼就有上百年歷史了,在古蹟享用美食的經驗,也算特別的經驗,何況這頓飯,滿足了視覺、味覺的嚮宴!  
這次我㸃綠咖哩牛肉來吃,泰語: kaeng khiao wan ,它的作法,食譜上是這樣寫的:
A coconut curry made with fresh green chillies and flavoured with Thai basil, usually with chicken (kaeng khiao wan GAI) or fish balls (kaeng khiao wan luk chin pla)。


圖片
雞肉炒飯與香蘭葉炸雞,用青瓷裝列,美味又美觀!

好吃的炒飯與香蘭葉炸雞,用青瓷裝列,美味又美觀!用香蘭葉榨汁來增添食物的香氣或醃料,是東南亞常見的料理方式。香蘭葉炸雞是直接用香蘭葉包裹食材後來炸,這道香蘭葉炸雞除了用香蘭葉外,調味過程也用上蠔油、魚露、香茅、萊姆(可以用檸檬汁替代)、芫荽梗、蒜末、麻油、胡椒粉...等,在台灣斑蘭葉較不好買到,可用粽葉代替,也別有味道。總之這道經典的南洋炸雞,只能用清香肉嫩來形容,在Mae Ping河岸著名的Riverside景觀餐廳也曾吃過!另外我先生點了一套下午茶,味道很清雅,图中圆形包菜的美食,是越南菜系的經典!飲品就是大名鼎鼎的泰式奶茶,如果要不冰的飲料,這句泰語就要好好練習下了"mai ow Nam kheng"!
精緻的下午茶茶點
精緻的下午茶茶點
透著光的天井
透著光的天井
這家店前半段是 Siam Celadon,展示及銷售青瓷餐盤及茶組,還有部分以青瓷製造的居家美學小物件,例如青瓷燈具、青瓷洗手糟、青瓷椅......,中段則是有賣銀飾及絲製品的小店,後半段就是茶館,地上有美麗的花磚混洗石子地板,這以柚木建造的大房子,有著精緻的縷空雕花欄杆,透著光的天井,美呆了!
圖片
前半段是Siam Celadon
這樣美的茶具,配合葉子型的過濾器來濾茶葉,感覺味道特別香,氣氛更好了!
有沒有覺得泰式的青瓷比較不顯匠氣
有沒有覺得泰式的青瓷比較不顯匠氣
後半段就是RamingTea House ,茶飲很好喝喔!
後半段就是RamingTea House ,茶飲很好喝喔!
我在Siam Celadon購買的青瓷戰利品,希望家中的飲食,也能UP UP起來!用這個魚盤來裝魚,是不是很搭啊?
那個有蓋子拿裝白飯,就有在高級餐廳吃的feeling了!
圖片
關於青瓷英文-「Celadon」的美麗傳說

在17世紀時候,東印度公司將大量中國瓷器運抵荷蘭阿姆斯特丹的港口。其中有一批精致,色澤非常柔和、青色的瓷器,排列在這些貴族們、鑒賞家的面前。大家對這類晶瑩如玉的瓷器此愛不釋手。

中國的陶瓷器皿造型千姿百態。瓶、盤、盆、碟、盞、碗、杯、盅、爐、罐、尊、壺、壇、缸、瓮、觚等等。在英語中是絕對找不出這么多相應的詞匯。西方鑒賞家們就將這些陶瓷歸成幾個大類: 瓶(Vase)、盤(Plate)、碟(Dish)、碗(Bowl)、杯(Cup)、罐(Jar)、壺(Pot)。


這一次真的難倒了這批多聞的專家。誰也不知道這種釉色的瓷器應該如何稱呼。有一位公爵,雙手捧著一件美人肩的青瓷花瓶,撫摸了半天。他突然想起當時正在上演的法國的浪漫歌劇。歌劇中女主角是一位名為「三樂唐」的牧羊女(譯:法語Celadon)。女主角的相貌、演技令很多觀眾神迷。這位金髮女郎的肩膀上,正是披著一條淡雅的翠綠色的披巾。這些中國美麗的青瓷,投射到這條綢緞披巾的顏色十分相似的。從美人肩的瓷瓶造型聯想到金髮女郎婷婷玉立的身姿,從一條翠綠的稠緞披巾聯結到青瓷的釉色。事情就是如此的巧合。他突然大呼一聲「Celadon」,從今以後,這種釉色的瓷器就叫「Celadon」。(周光真 原創)
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1 評論
Nanfa
2/14/2017 10:57:01 pm

Very nice👏

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  • 岁月书签(5.0分)2015年09月入住3人房 :从民宿的裝修与擺設物件看的出主人是花了一番心思的,個人非常喜歡,,距車站也很方便。房间很大,床很贊很舒服!主人很客气很周到。值得推荐​
  • 這是我住過最沒有錢味道的民宿,民宿主人和女主人待人和善大方會替住客著想,整棟住房都是進口柚木,一進門就有柚木香,可以紓解長途旅遊的疲累,如果妳細心一點會發現女主人對「家」的裝潢巧思,再仔細一點看處處都有亮點,很高興到金門可以住在這麼棒的地方,值得推薦~
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